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凍干機(jī)所產(chǎn)凍干食品“好處多多”

點(diǎn)擊次數(shù):2508    更新時間:2020-02-17
   凍干機(jī)的凍干法則基本上在0℃以下進(jìn)行,即在產(chǎn)品凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行,只在后期降低產(chǎn)品的殘余水份含量時,才讓產(chǎn)品升至0℃以上的溫度,但一般不超過40℃。在真空條件下,當(dāng)水蒸汽直接升華出來后,藥物剩留在凍結(jié)時的冰架中,形成類似海綿狀疏松多孔架構(gòu),因此它干燥后體積大小幾乎不變。再次使用前,只要加入注射用水,又會立即溶解。
  真空冷凍干燥技術(shù)醫(yī)藥工業(yè)有著廣泛的應(yīng)用,它可以明顯提高制品的質(zhì)量和檔次。西藥冷凍干燥在國內(nèi)已經(jīng)得到了一定的發(fā)展,很多較大型的制藥廠都有冷凍干燥設(shè)備。在中藥方面,真空冷凍干燥技術(shù)主要局限在人參、鹿茸、山藥、冬蟲夏草等少量中藥材的凍干。此外,在生物醫(yī)藥產(chǎn)品領(lǐng)域,凍干技術(shù)也有廣泛應(yīng)用。
  當(dāng)然,真空冷凍干燥技術(shù)有成本高的缺點(diǎn)。由于它需要真空和低溫條件,所以凍干機(jī)要配置一套真空系統(tǒng)和低溫系統(tǒng),因而投資費(fèi)用和運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用都比較高。這點(diǎn)在目前真空凍干主要應(yīng)用于較名貴的藥材上便可窺得。下游中小企業(yè)應(yīng)用該設(shè)備時必然要受制于資本承受力。
  凍干機(jī)此外在食品行業(yè)也有著重要的應(yīng)用。人們采用曬干、烘干、冷凍、鹽漬等方式,這些方式被人類沿用了數(shù)千年后,科學(xué)家門發(fā)現(xiàn),曬干、烘干、鹽漬等方式使食物的營養(yǎng)被極大地破壞,而且這些防腐方式會給人類健康帶來危害。而凍干技術(shù)能夠在-40℃的時候迅速冷凍,然后將凍干倉內(nèi)的空氣抽空成為真空絕氧狀態(tài),這是,食物冷凍后結(jié)成的冰態(tài)水分升華,食物成為“干”狀態(tài)。與曬干、風(fēng)干、烘干相比,凍干技術(shù)完整保留了食物原有的活性營養(yǎng)結(jié)構(gòu),而且不必添加任何化學(xué)防腐物質(zhì),食品在常溫狀態(tài)下即可保存3-5年,且凍干食物重量通常只有原鮮活狀態(tài)的1/10甚至更少。

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